萊西白滷豬頭肉做法步驟 豬頭肉的簡單做法

1、食材：豬頭5000克，韭菜50克，黃瓜50克，鹽50克，姜50克，大蒜（白皮）50克，陳醋100克，香油50克。

2、把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裏，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛、

3、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止。

4、把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。

5、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。

6、將乾淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。

7、將黃瓜洗淨，切片，韭菜擇洗乾淨，切段，姜蒜搗成泥，兑入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯，將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。