青團皮的製作方法 麥汁青團皮做法
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1、材料:泡好的糯米500克、材料B:糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克;
2、糯米先泡5小時以上,瀝乾。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克。
3、泡好的糯米和麥苗汁一起打碎,成麪糊。
4、其他的粉料稱一起,除糖和油。
5、把打好的糯米糊過篩到粉料中。
6、和成麪糊狀。(此步驟注意:如果直接用糯米粉來做的,出來的狀態不是成團的,而是稀溜溜的麪糊狀)
7、水燒開中火上籠蒸30分鐘。(直接用糯米粉,呈現的則是稀溜溜的麪糊狀態)
8、蒸好後,放在廚師機裏槳頭,加糖加油,低速攪拌。
9、和成團之後,中速攪拌。
10、打至光滑就好了。
11、保鮮膜抹點油,包上各種自己喜歡的餡料。
12、連着保鮮膜一起擰緊,冷藏保存。
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