青團的配方以及做法 青團怎麼做

1、艾草粉 20g澄粉90g，粘米粉100g，糯米粉300g，糖粉60g，鹹蛋黃若干，肉鬆適量，紅豆沙適量，料酒適量，色拉油適量，沙拉醬適量，蜂蜜適量，鹽漬櫻花適量，白芝麻適量，食用色素粉適量。

2、温水將艾草粉調成糊狀。

3、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。

4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。

5、手和麪成麪糰狀態。

6、濕布包住麪糰待用。

7、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。

8、平底鍋內倒入少許油，倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。

9、關火，根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋，再加入少許沙拉醬（粘合作用），拌勻待用。將麪糰搓成長條狀，切下一個個劑子。

10、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。以虎口慢慢收攏的方式將麪糰包好。不同顏色的青團加以造型，蒸鍋內水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋即可。