怎麼炒藕片脆又好吃

炒藕片是一道經典的家常菜，下面是一種簡單又好吃的做法：

材料：
- 新鮮藕片 500 克
- 姜蒜末 適量
- 青紅椒絲 適量
- 蠔油 2 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 澱粉 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 將新鮮藕片切成薄片，加入適量鹽拌勻，醃製片刻，室温下去除藕片的水分。然後用紙巾或者廚房用紙吸乾水分。
2. 將藕片均勻地撒上適量的澱粉，並輕輕拍打藕片，使澱粉均勻粘附在藕片上。
3. 熱鍋冷油，開大火，將藕片放入熱油中炸至金黃色和脆口。炸好的藕片撈出瀝油備用。
4. 熱鍋加入適量植物油，爆鍋姜蒜末和青紅椒絲出香味。
5. 加入蠔油、生抽和適量的白胡椒粉翻炒均勻。
6. 將炸好的藕片放入鍋中，快速翻炒均勻，使調味料均勻裹在藕片上。
7. 最後加入少許鹽調味，翻勻後即可出鍋。

這樣炒製出的藕片既脆又好吃，清香可口。可以作為主菜搭配米飯，也可以作為下酒菜或者零食享用。