蓮藕怎麼炒又脆又好吃 蓮藕的炒法

1、豬肉切絲，用葱、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製入味。

2、蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。

3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。

4、黑木耳泡發好、小米椒、葱、姜切絲備用。

5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用。

6、鍋內重新倒入少許油，放入葱薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。

7、放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。