豬腳筋的做法和配方 豬蹄筋的家常做法分享
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1、食材:
豬蹄筋300g、紅尖椒50g、食鹽適量、花椒適量、料酒1勺、胡椒粉適量、郫縣豆瓣1勺、老抽1勺、白糖適量、葱薑蒜適量、水澱粉適量、雞精適量。
2、步驟:
(1)將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻,撈出瀝乾水分。
(2)炒鍋中放油燒熱,下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味,下郫縣豆瓣一勺炒出紅油,加白糖調味。
(3)下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊,下老抽和食鹽調味。
(4)翻炒片刻加適量清水燒沸後,加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁,加雞精,胡椒粉提味,放葱段翻炒均勻,水澱粉勾芡,表面撒上葱花即可。
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