豬蹄筋的烹飪方法 乾燒豬蹄筋做法

1、泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水後用涼水沖泡，備用牛蹄筋切成條狀。

2、油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發。

3、放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段。

4、大葱段、薑片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出紅亮色。

5、加入提前熬製好的高湯。

6、放入牛蹄筋，小火燒20分鐘。

7、時間到後，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，用中小火燒至牛筋入味，收汁後裝盤。