油條只放酵母粉可以嗎 油條只放行不行酵母粉

1、油條不可以只放酵母粉；

2、麪糰一定要發酵好，發酵好的麪糰炸制起來才會蓬鬆。油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時説的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麪糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！