椒香辣炒雞怎麼做 製作辣椒炒雞的方法

1、食材：整雞半隻、八角花椒各適量、葱姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量。

2、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀辣椒洗淨，備好葱薑蒜，還有香菇。

3、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。

4、倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒。

5、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。

6、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

7、煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

8、加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘。

9、將青紅辣椒斜切成段。

10、鍋蓋拿掉，大火收汁。

11、下入適量鹽、少許糖。

12、倒入切好的辣椒。

13、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤。