雞蛋炒辣椒 雞蛋炒辣椒操作步驟介紹
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2、雞蛋打入碗中,注意看這句:加少許涼水在蛋液中,混合均勻,炒出的雞蛋又嫩又鬆又顯多;
3、辣椒洗淨,斜切成粗絲,籽去不去可隨意。
4、炒鍋中倒少許油,油7成熱時,將蛋液倒入鍋中,略微定型後,用鏟子劃散,成均勻的蛋塊,然後盛出備用;
5、炒鍋中再倒少許油,將辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽,辣椒沒有太多水分,所以淋少許水,增加濕度,也利於辣椒成熟;
6、待辣椒變色後,將雞蛋塊倒入鍋中,撒少許鹽,翻炒均勻,出鍋。
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