辣椒炒雞蛋怎麼做 辣椒炒雞蛋的做法

1、將青椒和紅椒去籽切成丁，蒜頭刀背拍開切成末，小葱切成葱花，均擺在一旁備用。

2、在小碗中打破雞蛋，用筷子打蛋液。打好雞蛋後加入適量涼開水。

3、熱鍋，倒油。油熱了以後放入蒜末炒香，再倒入辣椒丁翻炒。聞到辣椒的香味，辣椒表面差不多蔫了以後放鹽、醬油。

4、火調小，炒好的辣椒扒到一邊，把蛋液倒入鍋中。漸漸凝固後用鍋鏟小幅度的翻炒，出現雞蛋的嫩黃色後把辣椒和雞蛋炒在一起，時間不長就可以把火關了，撒上一把小葱，利用鍋中的餘温再翻炒一會，以保持雞蛋的嫩滑，也留住葱花的香味在菜中。

5、裝盤後，再撒上一撮小葱，上桌。