花蛤怎麼炒 辣炒花蛤的烹飪技巧分享

1、用料：

花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、豆豉適量。

2、做法：

（1）準備食材。花蛤800克、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香葱適量。

（2）準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

（3）將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

（4）將幹辣椒剪成段兒、葱薑蒜切末、香菜切末、香葱切末備用。

（5）燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

（6）鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

（7）將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

（8）將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

（9）往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

（10）將香菜末、香葱末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。