花蛤的做法大全 花蛤的烹飪方法

1、葱爆花蛤。材料：花蛤400克，油，生薑片，蒜片，醬油，蠔油。做法：將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。炒鍋燒熱，滑油，待油温至八分熱時，放入生薑片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時放入洗淨的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時即可出鍋。裝盤後撒上葱段紅辣椒絲。

2、紅燒花蛤。原料：花蛤500g。輔料：線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料：辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。做法：將花蛤用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的花蛤倒入鍋中；烹少許二鍋頭酒；投入線椒、葱、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其花蛤因加熱出的原汁燜30秒；待所有花蛤張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

3、花蛤湯。原料：冬瓜1000g、花蛤400g。調味料：香葱2棵，姜5片，鹽1茶匙。做法：花蛤用淡鹽水浸泡吐淨泥沙。鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。香葱切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開。將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。鍋裏的薑片香葱撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香葱末就可以了。