土豆可以做芋圓嗎 土豆彩色芋圓的做法

土豆可以做芋圓，具體做法如下：

1、紅皮土豆，貝貝南瓜，黑金剛土豆蒸熟去皮壓成泥，土豆泥分成三份，買不到紅皮土豆可以用黃心土豆一樣的，黑金剛土豆沒有可以換成紫薯。

2、紅皮土豆，把木薯澱粉和太白粉（也叫馬鈴薯澱粉）混合在一起。

3、先來做南瓜芋圓，取100克混合木薯粉，倒入80度以上的開水60克，一邊倒一邊攪直到成團。

4、把南瓜泥放入裏面，再放入100克混合木薯粉，30克白糖，我用的貝貝南瓜比較幹，如果用普通南瓜蒸熟後一定要把裏面的水份倒掉，再用不粘鍋炒幹一下。

5、把南瓜粉團揉成團，一定要多揉一會兒做出來的芋圓才會更Q彈，揉好的粉團就像自己的耳垂一樣的感覺。

6、剩餘的其他粉團也揉好，裝入保鮮袋中。

7、南瓜粉團搓成長條，切成小塊，大小隨自己喜歡。

8、其餘幾個粉團都做好，一定要撒馬鈴薯澱粉防粘的，白色的是純土豆泥的。

9、煮芋圓紫色的要跟別的顏色分開煮以免串色，水開後中火再煮3分鐘全部浮起就可以，馬上撈出過幾道冷水，然後投入到冰水中，這樣的芋圓才會更Q彈。

10、其他顏色的芋圓用同樣的方法煮熟，過冷水，放入冰水中，有冰塊放入幾塊更好。

11、準備好黑涼粉，前面食譜有發黑涼粉的做法；蜜紅豆就是煮一鍋紅豆，撈出一碗放入適量白糖拌勻化開，放冰箱冷藏就可以，冷藏的椰汁也可以用椰漿，蜂蜜。

12、黑涼粉切塊，取一部分放入碗中，加入適量蜜紅豆，放入芋圓，倒上椰汁，上面澆上蜂蜜，不喜歡就不加，一碗冰冰涼，Q彈爽滑的土豆芋圓就可以美美的享受了。