麪食花捲的製作方法 花捲饅頭的做法

1、普通麪粉400g，温水200—220g，酵母2g，香葱30g，椒鹽粉，食用油。

2、先用40度左右的水把酵母化開。麪粉倒入子裏，加入酵母水。先用筷子攪拌。

3、再用手合成光滑的麪糰。蓋上濕布進行發酵。

4、麪糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。

5、發好的麪糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘。

6、香葱切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持葱的綠色。

7、醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油。

8、撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香葱碎撒勻。

9、從短的一面捲起。

10、切成段切雙數，寬度在三釐米左右。

11、取兩塊疊起來。

12、用筷子從中間壓下。

13、兩頭向中間收圓。

14、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可。