燒麥配方做法

燒麥是一道常見的傳統粵菜，也是廣州的招牌小吃之一。它的原料主要有豬肉、蝦仁、筍和香菇等，所以口感鮮美，營養豐富。下面是燒麥製作的基本配方和做法。

原材料：

1. 豬肉餡：400克。

2. 鮮蝦仁：200克。

3. 筍絲：150克。

4. 香菇：150克。

5. 粉皮：10張。

6. 米粉：200克。

7. 發麪粉：50克。

8. 食鹽：適量。

9. 胡椒粉：適量。

10. 麻油：適量。

11. 薑末：適量。

12. 葱末：適量。

13. 蒜末：適量。

做法：

1. 將筍絲和香菇洗淨，切成細末。

2. 將蝦仁去殼，用料理機打成蝦泥。

3. 將豬肉餡、蝦泥和筍末放入一個大碗中，加入食鹽、胡椒粉、麻油、薑末、葱末和蒜末，攪拌均勻，醃制15分鐘。

4. 將粉皮切成小方塊，米粉和發麪粉分別放在兩個碗裏。

5. 將醃好的肉餡放在粉皮上，包成口袋狀，將口朝上。

6. 在包好的口袋狀中央放入一勺米粉，加入適量的水，再將口袋收口。

7. 取一個平底煲，將燒麥放在裏面，加入適量的水。

8. 將煲置於燃氣爐上，待水燒開後，轉小火慢煮20分鐘即可。