燒麥的做法大全 燒麥的多種做法

1、雞肉燒賣

（1）材料：油菜汁、雞脯肉、麪粉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖.

（2）油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麪粉，和麪，放入保鮮膜，餳半小時，擀成薄薄的面片。

（3）胡蘿蔔切粒；雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁；香菇泡發，洗淨，切成細丁；糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

（4）平底鍋燒熱倒油，放入洋葱粒，爆香，倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

（5）加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。

（6）圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。

2、彩米燒賣

（1）材料：麪粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克。

（2）煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿蔔和青椒切成細末。

（3）取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反覆攪拌均勻。

（4）鹽用水融化，將水衝入麪粉中，用筷子攪成面絮，揉成麪糰，蓋上一塊乾淨的濕布，醒20分鐘。

（5）在案板上撒上乾麪粉，將麪糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。

（6）米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鐘，燜3分鐘即可。

3、鳳尾鮮蝦燒賣

（1）材料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿蔔半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、葱、鹽、料酒、油、香油。

（2）韭菜洗淨切碎沫；胡蘿蔔、杏鮑菇、葱姜切碎。

（3）鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿蔔翻炒，下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。

（4）另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調拌。

（5）取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。

（6）在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可。