茄子炒肉怎麼做好吃

茄子炒肉是一道傳統的中式菜餚，下面是製作茄子炒肉的步驟：

材料：
- 茄子：2個
- 豬肉：150克
- 大葱：1根
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量

步驟：

1. 準備工作：將茄子洗淨，切成塊狀；將豬肉切成絲狀；將大葱、姜和大蒜切成末。

2. 處理茄子：將切好的茄子放入開水中焯水，使其稍微變軟，然後撈起瀝乾備用。

3. 炒肉：將植物油倒入鍋中，熱鍋後放入葱薑蒜末爆炒出香味，然後加入豆瓣醬炒香。

4. 加入豬肉：將切好的豬肉放入鍋中翻炒至變色，再加入適量的醬油、料酒調味。

5. 加入茄子：將焯水後的茄子放入鍋中，繼續翻炒均勻，使茄子與肉均勻調味。

6. 調味：在茄子和肉炒勻後，加入適量的鹽、糖和雞精，調味時可以根據個人口味適量增減。

7. 炒勻：繼續翻炒數分鐘，直到茄子完全熟透，湯汁收幹或濃稠即可。

8. 出鍋：炒好的茄子炒肉裝盤即可享用。

小貼士：在炒制茄子時可以將茄子切成斜塊狀，這樣可以增加茄子的口感和美觀。此外，可以根據個人口味加入一些適合搭配茄子的蔬菜，如青椒、紅椒等。