滑脊湯的做法大全

滑脊湯是一道非常經典的中式湯品，配以嫩滑的魚脊片，口感柔嫩，味道鮮美。下面是滑脊湯的做法大全：

材料：
1. 魚脊片：200克
2. 雞蛋清：2個
3. 鮮香菇：適量
4. 鮮芹菜：適量
5. 雞蛋黃：適量
6. 鹽：適量
7. 薑片：適量
8. 雞精：適量
9. 料酒：適量
10. 水澱粉：適量

步驟：

1. 將魚脊片放入碗中，加入適量的鹽、料酒和薑片醃製10分鐘，使其入味。

2. 將香菇洗淨切片，芹菜洗淨切段備用。

3. 鍋中放入適量水燒開，將醃製好的魚脊片放入水中焯水，撈出備用。

4. 另起一鍋，加入適量水燒開，放入薑片、醃製好的魚脊片、香菇片和芹菜段，煮熟。

5. 燒開的湯中打入雞蛋清，攪拌均勻。

6. 將少量水澱粉加入水中調勻，慢慢加入鍋中，攪拌至湯變得稍微濃稠即可。

7. 最後，加入少許雞蛋黃，撒上少許鹽和雞精進行調味，煮開即可。

温馨提示：
1. 在醃製魚脊片時，可以適量加入料酒，這樣可以去腥提香，使魚脊片更加美味。
2. 在烹飪湯時，可以根據自己的口味加入適量的調味料，如鹽、雞精等。
3. 魚脊片煮熟後會很容易斷裂，所以在焯水過程中要輕柔對待。