炒爽滑肚球 炒爽滑肚球的做法

1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。

2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。

3、開鍋燒水，將菜飛水後備用。再開鍋，落油，燒至中温（攝氏100度左右），放豬肚片過油後撈起。

4、再開鍋，放姜、蒜、紅椒件，爆香後，將所有其他主、配料下鍋用猛火同炒。

5、再放若干鹽、雞粉、胡椒粉調味，並以少許生粉勾芡，然後加少許麻油，上碟整型即可。