滑炒甲魚的做法 滑炒甲魚怎麼做
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2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。
3、先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,颳去黑衣,去除內臟及黃油,洗淨瀝乾,斬成骨牌大小的塊;筍、香菇切片。
4、取碗將甲魚放入,加鹽,酒,味精,濕澱粉拌勻。
5、炒鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋,鍋裏放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散,再放入筍,香菇,見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺裏瀝油。
6、鍋裏留油少許許入葱,姜爆香,再加調料,甲魚,燒開後用濕澱粉勾芡,淋麻油裝盤即可。
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甲魚
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