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有關爽滑的知識大全

腸粉米漿加什麼才爽滑腸粉米漿加哪些東西才爽滑

腸粉米漿加什麼才爽滑腸粉米漿加哪些東西才爽滑
1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。2、準備材料：生粉（玉米澱粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥澱粉）35克、清水200克、雞蛋1個、火腿適量、葱花適量。3、生粉.粘米粉.澄面混合，加清...
2018-08-1031250

怎麼讓麪條爽滑勁道如何讓麪條爽滑勁道

怎麼讓麪條爽滑勁道如何讓麪條爽滑勁道
1、取麪粉500g。2、在麪粉中加入2g鹽。3、再在麪粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪時水可以少量多次的加。5、將麪粉和成一塊光滑、較硬的...
2018-09-1219873

爽滑雞湯麪的做法做爽滑雞湯麪的技巧是什麼

爽滑雞湯麪的做法做爽滑雞湯麪的技巧是什麼
1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香葱，清水煮沸，放入麪條煮軟，撈出，過冷水；PS：過冷水防粘。2、洗淨鍋，放入雞湯煮沸，把麪條加入，再次煮沸，放鹽、香葱拌均；爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道爽滑，雞湯是淡的故麪糰需要放鹽。...
2019-09-2126903

如何做滑爽麪條爽滑麪條如何做
1、乾麪粉的選用：買麪粉的時候看下，最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪：做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪，（做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食，用水的温度都是不一樣的，以後具體食物具體説）加水的時候慢慢加，一邊加水一邊用手畫圈攪拌。加一點水，和一...
2019-06-0516120

如何做彈牙爽滑芋頭糕彈牙爽滑芋頭糕的做法

如何做彈牙爽滑芋頭糕彈牙爽滑芋頭糕的做法
1、芋頭半隻，去皮，切成細細的條狀備用。2、花生炒一下，弄成花生粉。3、臘肉切成小丁，然後把臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。4、粘米粉温水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裏。5、接着放鍋裏用大火蒸半小時。6、最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。...
2019-09-1320245

爽滑豆腐蒸肉餅爽滑豆腐蒸肉餅的做法

爽滑豆腐蒸肉餅爽滑豆腐蒸肉餅的做法
1、主料：豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、葱1棵。2、配料：花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透，切碎備用；把豆腐切成小塊鋪在碟上，然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽，把葱切成葱花；4、豬肉餡放入少許花生油、醬油、鹽和澱粉拌勻，再加入...
2017-10-059915

麪條勁道的配方這樣做爽滑勁道
1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麪糰就行。3、每過15分鐘，都要...
2022-08-054997

怎麼做Q彈小土豆 Q彈爽滑小土豆的做法步驟

怎麼做Q彈小土豆 Q彈爽滑小土豆的做法步驟
1、用料：土豆3個、玉米澱粉100克、青紅辣椒2個、香葱2根、生抽2勺、雞精1勺。2、準備好三個土豆，切成薄片。3、上鍋蒸熟。4、用大勺子趁熱壓成泥狀。5、準備玉米澱粉。6、加入玉米澱粉，用手揉搓。7、揉成光滑麪糰，將手塗抹少許食用油（防粘），將麪糰分成多個小劑子。8、將小劑子搓...
2019-10-2412376

麻辣刀削麪做法圖解筋道爽滑的家常刀削麪

麻辣刀削麪做法圖解筋道爽滑的家常刀削麪
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
2022-08-0514677

如何自制營養爽滑雞蛋湯如何製作營養爽滑雞蛋湯

如何自制營養爽滑雞蛋湯如何製作營養爽滑雞蛋湯
1、原料：雞蛋2個、黃瓜1根葱花、鹽、胡椒粉、生粉。2、首先將黃瓜去皮切絲洗淨，碗中打兩個雞蛋攪散，生粉調成水澱粉備用。3、然後起鍋燒油，爆香葱花後加適量水，再加鹽和胡椒粉調味，下入黃瓜絲，淋少許水澱粉勾芡。4、等水開後，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，美味即可出鍋享用。...
2018-02-216696

水煮肉片怎麼醃製水煮肉片這樣做口感細嫩爽滑

水煮肉片怎麼醃製水煮肉片這樣做口感細嫩爽滑
1、食材準備：豬裏脊肉、葱、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、澱粉、甜料酒、鹽、生提取、胡椒粉、石灰37099；縣豆瓣醬、砂糖、雞精。2、處理豬肉，豬裏脊肉切成均勻的肉片。浸泡後洗淨，瀝淨水，加入料酒1勺、生2勺、鹽1勺、胡椒少許，醃製10分鐘。3、調味料汁，打一個蛋白，加入一湯匙澱粉，...
2022-04-043748

怎麼炒豬肉鮮嫩可口廚師教你豬肉鮮嫩爽滑的四個小技巧

怎麼炒豬肉鮮嫩可口廚師教你豬肉鮮嫩爽滑的四個小技巧
1、選材方面，其實豬肉炒不出鮮嫩的口感，跟選材也就是説你買的豬身上的部位也是有關係的。選材方面要選擇優質細嫩的豬前腿肉，也就是豬頭與豬前腿相連的肉，這一塊肉是非常細嫩的，口感要比其他的部位都要鮮嫩一些。2、在切豬肉的時候，一定要用對方法，每一種肉都有屬於自己的紋理，按...
2022-01-0616624

家常手工麪條的做法爽滑筋道南方人也能輕鬆掌握

家常手工麪條的做法爽滑筋道南方人也能輕鬆掌握
1、準備食材：高筋麪粉250克，玉米澱粉30克。輔料：胡蘿蔔、黃瓜各一個，葱花少許，辣椒麪一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。2、首先準備一個大一點的碗，加入高筋麪粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的温水和麪，攪拌成絮狀之後揉捏成麪糰。3、然後在砧板上撒...
2022-03-1421419

怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑如何燉魚吃起來又嫩又爽滑

怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑如何燉魚吃起來又嫩又爽滑
1、首先得準備一條新鮮的魚，料酒，香菜，生粉，生抽，姜，蒜，花椒少許，幹辣椒少許，鹽，蛋清。把魚切成片然後把鹽，蛋清，姜，生粉，料酒倒入碗裏，醃製15-20分鐘，魚在醃製的這一段時間內，可以先把這些材料倒入鍋中。2、材料翻炒出香味之後加水，水燒開之後。小火燒開水之後把魚骨頭放入鍋中煮沸，煮沸之...
2022-04-027204

爽滑羊肉的製作方法爽滑羊肉卷的做法

爽滑羊肉的製作方法爽滑羊肉卷的做法
1、羊肉大葱備用，羊肉切成薄片。2、葱姜切絲，大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌勻，在加入水澱粉並抓勻，醃漬約20分鐘。4、把不粘鍋裏倒入花生油。5、放入羊肉片劃開，肉變白時即可把鍋離火。6、再起鍋，放一點油，放入葱、姜、大蒜爆香。7、把羊肉片倒入，這時候需要大火爆炒，油...
2019-07-1430570

家庭刀削麪怎麼做筋道爽滑的家常刀削麪

家庭刀削麪怎麼做筋道爽滑的家常刀削麪
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
2022-08-053009

爽滑肉片怎麼做有什麼做的技巧
1、菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裏備用。2、豬肉按照肉的紋理，斜切成片，然後放到小碗裏，加入少許鹽拌勻，然後加入少許食用油，最後加入玉米澱粉，拌均備用。3、用熱油把姜煸香，然後把肉片放入，翻炒至8成熟。4、把菠蘿片從淡鹽水裏撈出，加入肉片裏，翻炒，出鍋盛盤。5、菠蘿最後放，放太...
2019-12-0928828

怎麼浸雞爽滑的做法有哪些這樣做一看就會

怎麼浸雞爽滑的做法有哪些這樣做一看就會
1、首先把買回來的整隻雞清乾淨，瀝乾水份備用。2、把雞翅膀摺好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的。3、鍋中加入能夠浸泡過整隻雞的清水和薑片一起把水燒開，然後把火關掉水開後，把整隻雞放入鍋中（切記水一定要能把整隻雞浸泡）。4、浸雞時要提出水面3次，即每...
2022-08-058262

爽滑勁道的麻醬寬粉麻醬寬粉家常做法分享

爽滑勁道的麻醬寬粉麻醬寬粉家常做法分享
1、主料：寬粉100克。2、輔料：鹽1勺、白糖1勺、香醋2勺、生抽1勺、辣椒麪適量、芝麻適量、小米辣適量、蒜適量、葱適量、芝麻醬適量。3、做法：（1）蒜攪碎。（2）盤中放入蒜末、白芝麻、辣椒麪、葱花，淋上熱油。（3）加入1小勺鹽、1小勺白糖、1勺生抽、2勺香醋，攪拌均勻。（4）寬粉煮好撈出。（5）...
2018-12-0425687

爽滑牛肉的做法爽滑牛肉的做法簡述

爽滑牛肉的做法爽滑牛肉的做法簡述
1、牛肉洗淨切片。加入除澱粉外的調料（蛋清30克，啤酒60克，生抽15克，蠔油35克）。2、抓至入味。3、加入澱粉，繼續抓拌均勻。4、將抓拌均勻的牛肉片放在盤中鋪平。6、蓋保鮮膜醃製一夜即可食用。...
2019-02-1410022

冰爽滑嫩杏仁豆腐冰爽滑嫩杏仁豆腐怎麼做

冰爽滑嫩杏仁豆腐冰爽滑嫩杏仁豆腐怎麼做
1、材料：牛奶220ml的一袋，冷水70ml，瓊脂5克，杏仁粉2小勺，糖桂花少許。2、瓊脂條在涼水中浸泡，充分吸收水分，變軟。3、瓊脂用小火熬化後，在加熱狀態下，加入牛奶，杏仁粉，沿一個方向轉圈攪拌（順時針或逆時針），約3分鐘關火，倒入容器中。4、冷卻後，加蓋後放入冰箱兩小時。5、出模，淋上少許糖桂...
2018-03-0522402

刀削麪片的做法筋道爽滑的家常刀削麪

刀削麪片的做法筋道爽滑的家常刀削麪
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
2022-08-0520391

營養魚粥怎麼做在家也能做綿軟爽滑砂鍋生滾粥

營養魚粥怎麼做在家也能做綿軟爽滑砂鍋生滾粥
1、準備好珍珠米，鯽魚，香葱和香芋。2、鯽魚去除內臟，颳去魚鱗，洗淨，表面切花刀。把整條魚裝入紗布袋中，打上結。3、香芋切小粒。小葱切花。準備幾片姜。4、砂鍋中倒入水和洗淨的珍珠米，下一勺香油。大火熬煮。米剛下鍋...1、準備好珍珠米，鯽魚，香葱和香芋。2、鯽魚去除內臟，颳去魚...
2017-09-307827

水晶水餃的做法吃起來爽滑清鮮
1、原料：澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。説明：澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麪粉，是用小麥麪粉製作而成的。玉米澱粉就不用説了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的...
2022-08-0514980

怎麼做水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃
1、所需食材【雞蛋、温開水、葱花、生抽】，準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入温開水，温開水與蛋液的比例是1.5:1。温開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。3、過篩一遍後，再用勺子把碗裏的浮沫撇走...
2022-08-056336

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