砂仁肚條湯做法 砂仁肚條湯怎麼做
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1、材料:豬肚1000克,砂仁10克,胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,豬油(煉製)15克,鹽5克,黃酒10克,味精2克,澱粉(豌豆)5克。
2、將豬肚洗淨,放入沸水鍋內氽透撈出,颳去內膜。
3、將清湯倒入鍋內,放入豬肚,再下花椒、生薑(切片)和葱白,煮熟,打去血泡浮沫,將豬肚起鍋,晾涼後切片。
4、鍋內加原湯500毫升,在火上燒開,下入肚條、砂仁(磨細)末、胡椒粉、豬油、味精、然後用水澱粉10克(澱粉5克加水)炒勻即成。
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