松仁小肚的做法和配方 怎麼做松仁小肚

1、主料：豬肚5000克，豬肉（瘦）2500克。

2、輔料：松子仁50克，澱粉（玉米）300克。

3、調料：砂仁10克，花椒粉5克，大葱20克，姜25克，鹽60克，味精5克，香油20克。

4、將瘦豬肉切成片，越薄越好。

5、將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用。

6、將豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚內。

7、用乾淨竹籤把各個豬肚穿連起來待用。

8、將滷鍋置火上，把連好的豬肚，下入滷鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出。

9、另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上籠子，將豬肚置其上，上火燒冒煙薰約10分鐘左右即可改刀裝盤食之。