潮汕鹹菜炒肉的做法 潮汕鹹菜炒肉的做法介紹

1、食材：鹹菜一個，瘦肉200g，食鹽少許，澱粉適量，食用油適量，姜適量，蒜頭2瓣。

2、將鹹菜浸泡在水裏，清洗3-4遍，再浸泡1個鐘左右，撈起擰乾水分，這樣才不會太鹹。

3、放在砧板上，用刀切絲，放在盤子裏。

4、把生薑洗淨去皮，切成薑絲。

5、把蒜頭去皮，再切成粒狀。

6、把瘦肉洗淨，切成肉片，放入澱粉、少許食鹽，抓勻，醃製10分鐘左右。

7、鍋裏放入少許油，打開火，待油熱開。

8、倒入薑絲、蒜粒，進行翻炒，炒至飄出香味。

9、把切好的鹹菜絲放入鍋裏，進行翻炒，炒至熟透即可盛盤。

10、在原來鍋里加入少許油，熱開，把醃製好的瘦肉放進去。

11、翻炒到瘦肉變色。

12、這時把鹹菜也放進去翻炒，炒勻，即可裝盤。