香椿辣椒醬的製作方法竅門 香椿辣椒醬需要注意什麼

1、將香椿的嫩葉採下後，去除硬梗，清洗乾淨。香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質焯至綠色。把葉子剁碎。用食物調理機也行，只不過要注意不要變磨碎的粉狀。

2、將細碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽攪拌均勻。有鹽才會香，多寡也是看個人，不過最好由少加起，之後不夠可微調；再不夠的話，拿香椿醬來拌麪時也可加入醬油膏增加鹹度。

3、小火炒制乾紅辣椒，辣椒變黃盛出，晾乾。先把辣椒仔蒜臼裏搗碎，然後放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些幹炸花生，把香椿與調料攪拌均勻。

4、取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可。油可以多點沒關係，因為葉子會吸油，浸泡個一兩天油會變少。取一個乾淨的瓶子，將攪拌好的香椿裝到裏面，再倒入熱好的油覆蓋住香椿，美味的香椿辣醬就做好了。