怎麼做滷煮肥腸 滷煮肥腸做法介紹

1、要準備的食材：豬肥腸500克、豆腐1大塊、黃豆芽30克、香菜20克。

2、要準備的配料：葱段20克、薑片20克、蒜瓣30克（切一點蒜末出來），花椒20克，香葱末5克，精鹽適量、桂皮少許、八角少許，白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、醬油2小匙、澱粉適量、食用油適量。

3、第一步：將買回來的豬肥腸仔細處理，然後撒入適量的精鹽、白醋還有澱粉一起揉搓，然後反覆沖洗乾淨，再將非常放到高壓鍋裏，加入一些精鹽、葱段、薑片、八角、桂皮、花椒等配料，再倒入少許的醬油、倒入適量的白酒和清水，用大火將壓至熟後，就可以關火了。

4、第二步：將準備好的豆腐洗乾淨，然後用刀切成兩半，放入燒開的熱油鍋中，將豆腐煎至呈金黃色，然後撈出來瀝乾上面的油。

5、第三步：鍋不用洗，留底油燒至七分熱，再將蒜瓣、八角、桂皮、葱段和薑片一起放進去，翻炒至出香味，然後加入適量的清水，等燒開後撒入香菜，再倒入一些煮肥腸時用的湯汁，再將煎好的豆腐、燒餅和肥腸一起放進去燜煮。

6、第四步：將黃豆芽用一個漏勺裝着，然後用鍋中的湯汁，將黃豆芽燙至熟嫩，然後將它放到準備盛肥腸的碗中，用來打底。

7、第五步：然後將豆腐給撈出來，可以切成條片或者直接形成塊狀，將豆腐碼放在碗中，然後將肥腸也撈出來，用刀切成段，放在豆腐上，再撒上香葱末在湯汁上，一份美味又好好吃的滷煮肥腸就這樣完成啦。