砂鍋菜譜砂鍋做法大全 砂鍋菜最美味的做法三則分享

1、砂鍋燴菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、葱薑蒜適量、幹辣椒5個。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。

（2）把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會糊底)，再放入一層豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，燒肉放在最上面。

（3）用炒鍋把葱薑蒜辣椒爆香，加入鹽。生抽倒入砂鍋，加開水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點）。

（4）大火燒開轉小火10分鐘放入已經泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過不易多燉，所以最後放)再燉3分鐘調味即可。

2、砂鍋焗竹蟶。

用料：

竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蠔油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋葱適量、香菜適量、大蒜適量。

做法：

（1）姜。洋葱。蒜子。切粒備用。

（2）竹蟶洗淨綽水，用冷水沖涼。用鮮貝露。蠔油。文蛤精。糖。料酒。醃製入味。

（3）砂鍋淋少許油燒熱，放入南姜。幹葱頭。蒜子粒。煸香。

（4）把醃製好的竹蟶放入砂鍋內小火燜煮5分鐘，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂鍋玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個、豆皮一點、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市裏買的玉米粉和豆皮，用水泡軟。

（2）火鍋底料，這個很重要，一定要買這種固體的底料，袋裝的沒有這個好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放點。

（4）郫縣豆瓣醬一勺，葱段2段，薑片3片。

（5）水燒開後，下取玉米粉、魚丸等。10分鐘左右，煮到玉米粉沒有硬心。

（6）加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。

（7）2勺未調和的芝麻醬，加入鍋中湯進行調和後倒入鍋內，也可以直接放到鍋裏化開。

（8）加調料。三勺糖兩勺醋一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉，適量十三香。

（9）調料主要還是根據個人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點。

（10）最後加一丟丟雞精調味，調成自己喜歡的味道就可以出鍋啦，一定要備一個這種圓圓的湯勺才圓滿。

（11）砂鍋最大的亮點就是根據個人喜好來調整味道，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。