砂鍋焗菜的做法竅門 砂鍋焗菜的烹飪方法
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1、材料:油菜心400克,熟豬油50克,熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍各40克,海米10克,鹽5克,料酒15克,味精5克,雞湯500克。
2、將油菜心去老幫、選淨,在菜根頭部劃十字花刀。鍋放熟豬油40克燒熱,放入油菜衝一下後撈出。
3、把熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍分別切成片;海米用温水泡軟、洗淨。
4、把油菜心頭朝外、葉朝裏,沿砂鍋邊緣排成圓形,再把熟火腿片、熟豬肝片、熟雞肉片、冬筍片排成圓形蓋在油菜上,中間放上海米,加鹽、料酒、味精和雞湯上火燒沸,改小火燉15份鍾,淋上熟豬油10克即成。
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