香辣砂鍋魚做法竅門 香辣砂鍋魚家常做法分享

1、用料：

草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。

2、做法：

（1）草魚一條，菜市場裏叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開，清洗乾淨備用。

（2）洗淨的魚切塊備用，再用清水洗淨血水，再來進行醃製:加入少許生抽，鹽，雞粉，拌勻。

（3）撒上適量生粉。

（4）拌勻上漿，醃製約十分鐘。

（5）洗淨的紅椒切塊，泡椒切塊備用。

（6）黃瓜洗淨用刀背颳去小刺，切小粒兒備用。

（7）生薑大蒜切末。

（8）熱鍋注油，燒製四五成熱，倒入草魚塊，攪散，炸約一分鐘。

（9）炸制金黃色，撈出炸好的魚塊。瀝乾油備用。

（10）重新洗鍋上油，燒熱，放入葱段，薑片，蒜末，花椒，爆香。

（11）倒入黃瓜，紅椒，泡椒，炒勻炒香。

（12）加入適量的豆瓣醬炒勻。

（13）注入適量清水:加入少許生抽，老抽。

（14）雞粉，鹽，翻炒均勻。

（15）倒入剛剛炸好的草魚塊，拌勻，用大火煮沸，至魚肉入味兒。

（16）加入提前切好的蒜苗葉，這樣會更香哦。

（17）最後倒入適量的水澱粉翻炒均勻，略煮片刻至食材入味兒。

（18）關火後盛出鍋裏的魚，裝入砂鍋中，蓋上蓋子，至於火上，用中火略煮至沸。

（19）這道魚的做法魚肉鮮嫩，香辣開胃兒，宴客必備哦。