田雞瓜盅怎麼做 田雞瓜盅的地道做法

1、主料：冬瓜半個1500克，濕香菇25克，火腿末15克，田雞腿肉300克，香蘭芯10個。

2、配料：上湯400克，味精5克，精鹽5克，胡椒粉1克。

3、將冬瓜去清瓜絡、瓜籽，用刀把瓜底切齊，在瓜皮外面用小刀刻上花紋，洗乾淨後，用開水泡熟，再用清水漂涼，盛在燉盅裏，灌入開水和精鹽，放進蒸籠炊1小時取出，倒去瓜內的水待用。

4、把香蘭芯抽去花芯洗淨，香菇切丁，火腿末8克和田雞腿肉放進鼎裏用二湯泡熟撈起，盛入瓜盅裏，灌入上湯和調味。然後，撒上胡椒粉即成。上席裏將火腿末7克勤克儉撒在冬瓜四周。