泡椒田雞的正宗做法 泡椒田雞怎麼做

1、食材：田雞6只、黃瓜兩根、萵苣一根、蘿蔔半根、蛋清一個、葱兩根、生薑四片、白醋適、白糖適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、泡椒適量、幹辣椒適、芝麻適量、白菜半顆。

2、田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清醃製。

3、黃瓜，萵筍，白蘿蔔洗淨切段。

4、葱，姜，葱頭切好備用。白菜洗淨切好。

5、白蘿蔔段用醋和白糖醃製30分鐘。泡椒用涼水泡好。

6、鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟後裝在大盆裏。

7、鍋中放入些許油放入生薑，葱頭，幹辣椒兩根煸炒出香味後倒入水，放入泡好的泡椒和醃製的白蘿蔔段大火煮十分鐘後放入鹽和味精調味。

8、然後放入醃製的田雞，煮兩，三分鐘後裝入大盆放在之前炒熟的菜上。

9、最後在鍋中倒入油加熱後放入葱段，花椒，幹辣椒，芝麻煸五秒後立馬將熟油澆在田雞上即可。