凍的牙籤羊肉怎麼做 怎樣做牙籤凍羊肉好吃？

1、工具/原料：凍羊後腿肉一斤，牙籤若干，料酒，鹽，雞精，香油，孜然粉、芝麻、辣醬面。

2、提前把買來的後退羊肉凍起來（放於冰箱冷凍室），做牙籤羊肉時拿出來解凍，這樣比較好切。

3、把牙籤煮沸消毒。要選用優質的竹牙籤，在開水裏煮5分鐘以上，撈出來晾乾備用。

4、把羊肉切成約1釐米寬，2釐米長的長條放到碗裏，加入雞蛋清、料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉等調料拌勻，再放入3湯勺左右澱粉勾芡一下。放一邊擱置15--20分鐘。

5、用牙籤穿好羊肉，穿時儘量兩三個肉穿在一起，不要穿的太多或太少，還要注意別讓牙籤扎到手。遇到羊的肥肉（贅肉）會穿不動，這樣的肉可以丟棄不要了。

6、穿好羊肉後放在手邊，然後往鍋裏倒油，大約多半碗油才行。

7、等油燒至七八成時再放羊肉，不要等油冒煙了再放肉，那樣容易蹦油。油入鍋燒7分熟，下入串好的羊肉。

8、中火炸至肉完全變色，撈出控油即可。

9、可根據個人口味，撒上孜然、芝麻、辣醬面、孜然粉等。

10、好吃的牙籤羊肉就完成了！