鴨架湯的做法大全 鴨架湯的烹飪方法

1、冬瓜鴨架湯。用料：鴨架1個、冬瓜300克。調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水適量。做法：撕去鴨架的肥油和鴨尖後斬成小塊。冬瓜去皮，切成大片。香菜洗淨切碎。鍋中注入少量的植物油，爆香薑絲下入鴨架翻炒均勻。倒入滾開的開水。燒開後撇去浮沫。大火燒至20分鐘，湯汁奶白。加入冬瓜繼續燒至冬瓜熟透。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。

2、西紅柿鴨架湯。材料：烤鴨鴨架1只、鹹酸菜400克、西紅柿1個、小葱2支、姜1大塊、白胡椒粒1湯匙、鹽2湯匙。做法：將烤鴨鴨架剁成塊狀.西紅柿對半切.酸菜,姜,小葱洗淨備用。將剁成塊的鴨架放入砂煲當中,加入所有配料與料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮開後,改用小火煮兩個小時即成。

3、奶白鴨架湯。材料：烤鴨架1只、姜3片、葱1根、牛奶1袋、料酒、鹽。做法：鴨架剁開放進砂鍋內。倒入足夠的水，放進姜和葱，大火煮開。煮開後倒進一些料酒滾煮兩分鐘轉小火。小火慢燉半小時時加入牛奶，繼續煮半小時。顏色已為白色，出鍋時些許鹽調味。