鴨架怎麼滷的好吃 滷鴨架做法

1、首先，將鴨架切成小塊，再在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再切塊。

2、將生薑切成薄片、幹辣椒切2段、香葱洗淨去掉根部，比較長就可以團成結；如果想要同時滷其他食材也可以先洗淨切好。

3、將鴨架放入煮鍋中，倒入全部輔料；液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水；如果沒有啤酒則可以完全替換成清水。

4、開高火煮沸，煮出大量浮末後，可以用勺子稍微撇去。然後開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可，電磁爐選擇的800w；等到水份燉煮到差不多一半時，將香乾片放入，翻拌均勻繼續燉煮；

5、等到湯汁快被收干時，改成高火，一定要不停翻炒，防止粘鍋；不停翻炒至湯汁完全收幹即可。