拔絲雞蛋的家常做法 拔絲雞蛋怎麼做

1、主料：雞蛋3個。

2、輔料：白糖70克、澱粉適量。

3、配料：花生油100克。

4、準備雞蛋3個。兩個磕入碗內攪拌成雞蛋液。

5、熱鍋內放油，晃動鍋使鍋內均勻沾滿油，剩餘的油可倒出。

6、雞蛋液倒入鍋內，儘量均勻淋入。

7、晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋，儘量使雞蛋皮均勻。

8、雞蛋皮切菱形片。

9、碗內磕入剩餘一雞蛋，攪拌後放入澱粉攪拌成雞蛋糊糊，雞蛋糊以舀起能呈直線落下為宜。

10、切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻掛糊。

11、鍋內放約100克油燒熱

12、掛糊的雞蛋皮分次炸好。

13、炸好的雞蛋瀝油待用。

14、鍋內剩餘的油倒出，留一點底油，放入白糖。

15、中火加熱，邊加熱邊攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線，放入炸好的雞蛋，均勻沾糖液後立刻出鍋。