怎麼做家常版拔絲地瓜 拔絲地瓜的做法
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1、黃心地瓜(紅薯)500克,綿白糖250克。
2、地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。
3、鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。
4、以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
5、倒出鍋內的油,留少許餘油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
6、改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜後,即可熄火裝盤。
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