拔絲山藥的做法大全家常菜 拔絲山藥的烹飪方法

1、做法一

材料：山藥200克、白糖40克、花生油500克。

做法：藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

2、做法二

原料：山藥一根，白糖1湯匙，澱粉1湯匙，麪粉兩湯匙，白糖50g，食用油500ml。

做法：山藥洗淨去皮蒸熟；蒸熟的山藥晾至稍涼，加1湯匙白糖拌成山藥泥，做成小球；澱粉和麪粉和成糊；鍋中倒入油，至6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；取乾淨鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖即可。

3、做法三

主料：山藥200克。青紅絲少許。輔料：白糖40克、花生油500克（實耗油75克）。

做法：山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液，端離火眼頂翻，撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。