蝦皮怎麼炸又酥又脆 酥炸蝦皮的詳細步驟

1、在沒有掛糊的情況下可以直接用３～５成油温慢慢炸，炸到差不多把火關了用油的於温養一下他，差不多就把蝦撈上來，把油温升高，到７～８成時候把蝦回下鍋馬上拿出，這樣可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。

2、酥炸蝦皮的詳細步驟：把鮮蝦用清水清洗乾淨，瀝乾水分放入冰箱冷凍20分鐘。

3、把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。

4、把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5、把炒鍋做火上燒乾，倒入色拉油，然後把瀝乾水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。

6、把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控幹油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。