薄脆怎麼炸又酥又脆 又酥又脆的薄脆自己在家怎麼做

1、食材：雞蛋兩個，食鹽一小勺，麪粉適量。食用油適量。

2、先準備一個大碗，裏面磕兩個雞蛋把雞蛋充分的打散，加入一小勺食鹽攪拌均勻。

3、然後再往裏面少量多次地加入麪粉，直到揉成一個偏硬的麪糰，這個時候麪糰揉不光滑，先放在一旁鬆弛10分鐘的時間。

4、麪糰鬆弛好之後，再下手揉至，特別光滑，再鬆弛20分鐘的時間，在鬆弛的過程中一定要蓋上保鮮膜，密封鬆弛。

5、麪糰鬆弛好之後拿出來，放在案板上，先稍微按扁，然後再用擀麪杖擀開，由於麪糰比較硬，所以在擀制的時候用推卷的方式會比較容易擀開。

6、先擀成超級薄的薄片，然後再切成長方形，切成長方形後，再擀一下，會更薄。這樣做出來的薄脆更酥脆。然後在薄片中間劃一道或者是兩道。

7、鍋中放入適量食用油，油熱放進去薄脆炸制，要翻面進行炸制，炸至金黃控油撈出。