炸油酥怎麼做又脆又酥 怎麼做油酥餅又酥又脆

1、玉米油30克，中筋麪粉60克，葱花適量，五香粉適量，鹽少許，中筋麪粉200克，鹽2克，沸水100克，冷水30-40克左右。

2、麪粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘以上。

3、準備油酥材料：麪粉、葱花、五香粉和鹽放入耐高温的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。

4、餳好的麪糰取出再揉光滑，分切成8等分。

5、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。

6、捲起，搓成長條。

7、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。

8、用手按扁，再擀成薄餅。

9、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。

10、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。