手工肥腸粉如何做更勁道 手工肥腸粉怎樣做更勁道

1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、葱花、花椒(用布袋裝着)，待豬雜貨燉耙後撈起備用。

2、豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、葱花。

3、竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。

4、先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裏來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裏，最後從湯鍋裏舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裏放幾粒花生和幾抹葱花即可。