粉皮怎麼做久煮不爛 勁道有彈性的自制粉皮做法

1、材料：紅薯澱粉100克，水250克，鹽1小勺，油小半勺。

2、稱取紅薯澱粉，放入一個大盆中。

3、加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。

4、加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裏煮一鍋開水，另一個鍋裏裝滿乾淨的冷水。

5、把澱粉溶液倒入不粘盤內，薄薄一層，放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒，喜歡薄的少點兒，沒關係的。澱粉溶液很容易沉澱，每次倒入盤中之前，都需再次攪拌。開水滿一點，與蒸架差不多高。

6、蓋上鍋蓋，蒸2分鐘左右。

7、打開蓋子，會看到顏色變得透明，起一個個大泡，説明好了。

8、把盤子整個放入冷水中冷卻。

9、同時，另一個盤子裏也倒上澱粉溶液，加蓋同樣蒸2分鐘左右。

10、蒸的時候，從邊緣開始，把粉皮撕下來。因為加過鹽，粉皮很有韌性，別擔心，不會撕破的。然後再倒上新的澱粉溶液

11、兩個盤子可以操作快一點，一個蒸的同時，另一個撕下粉皮，反覆操作，直至做完所有的澱粉溶液。

12、也可以一次多做點，每張粉皮之間刷少許油，疊一起放冰箱，想吃的時候拿出來。