乾燒大蝦怎麼做 製作乾燒大蝦的方法

1、食材：對蝦6只、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精適量、葱、姜、蒜少許。

2、清洗大蝦：蝦沖洗乾淨，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背

3、炒蝦：鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎

4、改小火：煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎

5、倒放大蝦：用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出

6、調料入鍋：待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內餘油煸香葱薑蒜末

7、小火微火：烹入料酒，倒入雞湯和調好的碗汁，蓋蓋中小火煨制

8、收火：待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋