紅燒大蝦 紅燒大蝦的做法
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1、先將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。葱、姜切成片。
2、然後炒鍋內放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火(火靠)5分鐘,取出大蝦(撈出葱、姜不用),整齊地擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成。
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