糖醋藕夾的做法

糖醋藕夾是一道傳統的中式素菜，以藕片炸制而成，酸甜可口。下面是一份簡單的糖醋藕夾的做法。

材料：
- 500克蓮藕
- 3個雞蛋
- 100克麪粉
- 適量植物油

調味料：
- 2勺白醋
- 1勺番茄醬
- 2勺糖
- 1勺生抽
- 1勺水
- 1勺澱粉

步驟：
1. 將蓮藕去皮，切成薄片。橫向切成1-1.5釐米的片，縱向切成6-7釐米的片。
2. 取一個大碗，將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻。然後加入麪粉，攪拌至沒有明顯的乾粉塊。
3. 將植物油倒入炒鍋中，加熱至七成熱。將蓮藕片逐片裹上蛋液和麪粉，放入炸鍋中炸至金黃色。然後用濾網撈出，瀝乾油。
4. 取一個小碗，將白醋、番茄醬、糖、生抽、水和澱粉加入碗中，攪拌均勻成為糖醋汁。
5. 將鍋加熱，倒入糖醋汁，用小火加熱煮沸，直到糖溶解和稀釋。
6. 把炸好的藕片放入糖醋汁中翻炒均勻，直到每一片都均勻粘上糖醋汁。然後關火蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，使糖醋汁融入藕片。
7. 出鍋前，再次煮沸糖醋汁，用勺子將糖醋汁均勻地淋在藕片上，使藕片呈現出光亮的外表。
8. 將糖醋藕夾裝盤，可以撒上一些葱花、芝麻或者其他調料增加口感。

這道糖醋藕夾色香味俱全，口感獨特，酸甜可口。藕片酥脆，外酥裏嫩，糖醋汁酸甜適中。這道菜適合搭配米飯或者麪食食用，也可以作為素菜的一道供應。無論是家庭聚餐還是宴客，糖醋藕夾都是一道不錯的選擇。希望你能嘗試並享受這道美味的中式素菜！