油炸糖醋魚的做法 油炸糖醋魚怎麼做

1、食材：鯉魚一條、小洋葱1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香葱3根、麪粉3大勺、玉米澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯、勺水澱粉適量。

2、準備好鯉魚一條，清洗乾淨。

3、準備好配菜：青紅椒、洋葱、生薑、香葱。

4、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接着片上一刀，一直片完。

5、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜着打花刀，不要直切。

6、打好花刀的魚放入較大的盤裏，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、葱白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。

7、把麪粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麪糊。

8、醃製好的鯉魚，去掉葱、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

9、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。

10、在炸魚前，醃製魚的那個時間裏，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋葱切成絲，葱也切成絲。

11、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。

12、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。

13、均勻的鋪在魚的身上。

14、鍋中燒熱少許油，下入葱、薑絲煸香。

15、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

16、調入適量水澱粉勾成芡。

17、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。