炸小鯽魚怎麼做酥脆好吃 炸小鯽魚怎麼做

1、鯽魚12個、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香葱1根、澱粉20克、姜5克、料酒10克。

2、把小鯽魚去腮去內臟洗淨瀝乾水分。

3、葱姜洗淨切末。

4、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上葱薑末拌均，醃製20分鐘左右。

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上幹澱粉拌均勻。

6、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動。

7、晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型。

8、翻面，炸到外皮發黃撈起。

9、油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油。

10、下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝乾油即可。