魚怎麼炸的酥脆 炸魚酥脆的做法
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1、主料:草魚1條。
2、輔料:麪粉40克、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許。
3、草魚去掉內臟洗淨,切塊放入盆內,加入鹽、料酒和醬油。
4、再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻,用保鮮膜包起來,放入冰箱醃製一晚。
5、將醃製了一夜的魚塊拿出來,放入麪粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油,燒熱至五六成熱時放入魚塊,過上十幾二十秒等魚塊定型後,再翻過來炸另一面,依次放入好多個炸。
6、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱,再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊非常酥脆。
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