油炸小魚怎麼炸得酥脆 油炸小乾魚怎麼做才酥脆

1、炸魚時開小火，這樣才會酥脆。

2、準備材料：蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麪、葱、料酒、麪粉、雞蛋、油、鹽。

3、第一步將準備好的小魚用清水洗淨備用。

4、把姜葱蒜和料酒放入魚盆中，一起醃製25分鐘。

5、麪粉加蛋加鹽拌勻，麪粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋。

6、然後加入小魚拌勻，麪糊不要裹的太多。

7、控制好油温，小火慢炸，用鏟子將小魚經常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。

8、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚乾就做好了。